Produzida pelas glândulas salivares, tem como função iniciar o processo digestivo químico, através da umidificação do alimento para formação do bolo alimentar que será deglutido (engolido) e ainda auxiliar na transformação química dos alimentos em nutrientes; higienizar a boca e os dentes e proteger o indivíduo contra certas bactérias, ao produzir substâncias químicas com propriedades antibacterianas e anticorpos.^3–9

- Glândulas Salivares Maiores

- Parótida, Submandibular, Sublingual e Zigomática

Responsáveis por produzir de mais de 90% de toda saliva, suas secreções possuem um aspecto mais fluido (líquido), participando, principalmente, da umidificação do alimento para formação do bolo alimentar e facilitar a deglutição (engolir). Atua na limpeza dos dentes e da cavidade oral, e reduz as chances da formação do tártaro (cálculo dentário) ao diluir os restos alimentares de modo a facilitar a remoção mecânica destes, exercidas pela ação da língua e lábios.^{1,3,4,6,8,10,11}

Outra caraterística da secreção destas glândulas é participar do processo digestivo através produção de enzimas. No homem está atividade digestiva é bem desenvolvida e caracterizada pela a produção da amilase salivar ou ptialina, enzima responsável pelo início da digestão dos amidos (carboidratos)^3,4,8,10. No cão não existe esta atividade digestiva enzimática na saliva, logo, sua eficiência digestiva sobre os carboidratos é inferior à do homem e se traduz numa menor tolerância a dietas ricas em carboidratos.^{1,2,5,6,10–13}

- Glândulas Salivares Menores

- Bocais, Labiais, Palatina e Von Ebner

Responsáveis por produzir a saliva espessa (mucosa) que participa principalmente do sistema imunológico, atuando na proteção contra infecções, através da produção de proteínas antimicrobianas (lisozimas, lactoferrinas, apolactoferrina, IgA, fibronectina, histatinas, β2 - microglobulina, aglutininas salivares e mucinas).^3,4,8,9,11 No cão esta atividade é mais desenvolvida do que no homem devido a maior exposição a agentes nocivos.^{1,2,5–7,10–13}